Κλήμα ποικιλία Ugni Blanc – με σύνθετη ανθεκτικότητα – όψιμη

Αυτή η ποικιλία αμπέλου κατάγεται από τη Νότια Γαλλία.    Στην περιοχή του Κονιάκ σταδιακά εκτοπίζει την ποικιλία Folle Blanche. Καλλιεργείται πολύ και στην Τοσκάνη της Ιταλίας, όπου την ονομάζουν Trebbiano, γι' αυτό πολλοί θεωρούν ότι η πατρίδα της είναι εκεί.   Ευδοκιμεί επίσης στη Βουλγαρία, τη Μολδαβία και τον Καναδά. Έγινε γνωστή ήδη από το 1302, όταν την περιέγραψε ο Ιταλός βοτανολόγος Pietro de' Crescenzi. Την αποκαλούν επίσης Muscadelle· συχνά προστίθεται σε μικρή ποσότητα στο χαρμάνι των λευκών κρασιών. Σε ορισμένη ποσότητα, προστιθέμενη σε σταφύλια ερυθρών ποικιλιών, μπαίνει στη σύνθεση των περίφημων κρασιών «Chianti».   Αυτή η ποικιλία, που στην περιοχή του Αρμανιάκ καλύπτει περίπου 11 250 ha (75 % της έκτασης των αμπελώνων), είναι καλά προσαρμοσμένη στα τοπικά εδάφη, ανθεκτική στο κρύο, προσαρμοσμένη στο ωίδιο και τον βοτρύτη, σχετικά ανθεκτική στην ξηρασία και πολύ γόνιμη – από ένα εκτάριο παράγονται έως 100-150 hl κρασί. Το Trebbiano είναι μία από τις βασικές ποικιλίες από τις οποίες παράγεται το «Armagnac».   Αγροβιολογικά χαρακτηριστικά – ανήκει στην ομάδα των όψιμων ποικιλιών (τα σταφύλια ωριμάζουν στα τέλη Σεπτεμβρίου – αρχές Οκτωβρίου). Το τσαμπί είναι μεσαίου έως μεγάλου μεγέθους, φτερωτό. Η ρώγα είναι μικρή, σχεδόν σφαιρική, καλυμμένη με μεσαίου πάχους, ανθεκτική, κιτρινοπράσινη φλούδα με κηρώδη εξάνθηση. Ανθόρροια και μιλεράνζ δεν παρατηρούνται σε αυτή την ποικιλία. Έχει συγγένεια με τα διαδεδομένα στη Βουλγαρία υποκείμενα, αλλά το καταλληλότερο για αυτήν είναι το 41 B. Τεχνολογικά χαρακτηριστικά – στην ωριμότητα κατανάλωσης τα σταφύλια συσσωρεύουν περίπου 18-21% σάκχαρα, με περιεκτικότητα σε ογκομετρούμενα οξέα 7-9,5 g/l. Τα σταφύλια έχουν καλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα, που φτάνει το 24-25%, και υψηλή οξύτητα. Τα κρασιά της έχουν λεπτή γεύση και αναπτύσσουν γρήγορα μπουκέτο, αλλά δεν βελτιώνονται με την παλαίωση. Στη Βουλγαρία χρησιμοποιείται κυρίως για οινικές πρώτες ύλες απόσταξης.   Αντοχή – τα πρέμνα έχουν χαμηλή αντοχή στις χαμηλές χειμερινές θερμοκρασίες και την ξηρασία, αλλά διαθέτουν καλή αντοχή στο ωίδιο και τον βοτρύτη. Απόδοση – ξεχωρίζουν για καλή ανάπτυξη και πολύ καλή γονιμότητα (η μέση απόδοση ανά στρέμμα είναι 1000-1500 kg). Στην περιοχή του Πομόριε και του Μπουργκάς από αυτήν παράγονται οινικές πρώτες ύλες για μπράντι («Aheloy»).   Φύλλο — μεγάλο, επιμήκως ωοειδές, έντονα κολπωτό, πεντάλοβο, χνουδωτό. Το έλασμα είναι αναδιπλωμένο προς τα πάνω ακανόνιστα, με χοντροφυσαλιδώδη επιφάνεια. Το περίγραμμα του μεσαίου λοβού σχηματίζει οξεία γωνία. Οι άνω κόλποι είναι βαθιοί έως μέτριοι, κλειστοί, με ωοειδές άνοιγμα και στρογγυλεμένο πυθμένα. Οι κάτω κόλποι είναι ρηχοί, ανοιχτοί, με παράλληλες πλευρές και οξύ πυθμένα. Ο μισχικός κόλπος είναι ανοιχτός, λυροειδής, με οξύ πυθμένα ή κλειστός, με ελλειπτικό άνοιγμα. Οι οδόντες είναι μεγάλοι, τριγωνικοί, με φαρδιά βάση, ενίοτε πιο ανοιχτόχρωμοι. Τα νεύρα στην άνω και την κάτω πλευρά είναι ανοιχτά κιτρινωπά. Ο μίσχος είναι μεσαίου μήκους, ανοιχτοπράσινος, γυμνός. Ο φθινοπωρινός χρωματισμός του φύλλου είναι κίτρινος.   Άνθος — ερμαφρόδιτο. Τσαμπί — μεγάλο, κωνικό, διακλαδισμένο στη βάση, φτερωτό, ημιπυκνό. Ο ποδίσκος είναι μεσαίου μήκους, μεσαίου πάχους, εξ ολοκλήρου ξυλοποιημένος, ανθεκτικός. Ρώγα — σχεδόν μικρή, σφαιρική, πρασινοκίτρινη (όταν υπερωριμάσει ροδίζει), με μικρές, αραιές κουκκίδες. Η φλούδα είναι διαφανής, χοντρή, ανθεκτική. Η σάρκα είναι χυμώδης, με αρμονική γεύση. Ο ποδίσκος της ρώγας είναι μεσαίου μήκους, λεπτός, με μικρό κωνικό υπόστρωμα και κοντό «πινελάκι».    Το Ugni Blanc είναι πολύ όψιμη οινοποιήσιμη ποικιλία. Τα σταφύλια του ωριμάζουν το πρώτο δεκαπενθήμερο του Οκτωβρίου. Προτιμά τα ελαφριά αμμοαργιλώδη εδάφη, όπου αναδεικνύει τις πολύτιμες ιδιότητές του. Έχει ζωηρή ανάπτυξη, πολύ υψηλή γονιμότητα και υψηλή απόδοση. Η συγγένειά του με τα διαδεδομένα στη Βουλγαρία υποκείμενα είναι καλή. Είναι ευαίσθητο στο κρύο και σχετικά ανθεκτικό στην ξηρασία. Τα σταφύλια του δεν σκάνε και σχεδόν δεν σαπίζουν. Λόγω της υψηλής οξύτητας, από τα σταφύλια του παράγονται υψηλής ποιότητας οινικές πρώτες ύλες για κονιάκ, που ωριμάζουν γρήγορα. Στις περιοχές Charente και Armagnac (Γαλλία) έχει εκτοπίσει άλλες ποικιλίες, όπως η Folle Blanche, για την παραγωγή κονιάκ και αρμανιάκ.