Κλήμα Syrah - πρώιμης ωρίμανσης

Η ποικιλία Syrah είναι γνωστή στην Αυστραλία και στις χώρες του Νέου Κόσμου και ως Shiraz. Η Syrah είναι κόκκινη οινοποιήσιμη ποικιλία σταφυλιού με καταγωγή από το Ιράν. Εκτός από τη Γαλλία, είναι διαδεδομένη και στην Ελβετία, την Ιταλία, την Αυστραλία, την Καλιφόρνια (ΗΠΑ), τη Νότια Αφρική, την Αργεντινή, το Μεξικό και τη Χιλή. Το 2001 φυτεύτηκε σε μικρές εκτάσεις και στη Βουλγαρία, στην περιοχή της πόλης Lyubimets και στο Sakar. Το 2004 η «Villa Lyubimets» έφτιαξε την πρώτη βουλγαρική Syrah. Οινοποιήσιμη ποικιλία Syrah Ποικιλία πρώιμης έως μέσης ωρίμανσης: στη Βουλγαρία τα σταφύλια ωριμάζουν γύρω στα μέσα Αυγούστου. Τα κλήματα έχουν μέτρια ανάπτυξη και δεν δίνουν υψηλές αποδόσεις. Προτιμά φτωχότερα, πετρώδη εδάφη με καλή αποστράγγιση. Ανθεκτική στις μυκητολογικές ασθένειες και στις περισσότερες ασθένειες της αμπέλου. Ο βότρυς είναι μικρός έως μεσαίος, κυλινδροκωνικός, με ελαφριές πτέρυγες, μέτριας πυκνότητας. Οι ράγες είναι μεσαίου μεγέθους, ελαφρώς οβάλ, μαύρες. Από τη Syrah παράγονται υψηλής ποιότητας κόκκινα μονοποικιλιακά κρασιά, καθώς και κρασιά χαρμάνι και ροζέ. Τα νέα κρασιά έχουν χαρακτηριστικές νότες βιολέτας, εξωτικών λουλουδιών, καπνού, δεντρολίβανου, θυμαριού, βατόμουρου, μύρτιλου και φραγκοστάφυλου. Τα κρασιά ξεχωρίζουν για το πολύ βαθύ, γρανατί χρώμα τους με μωβ αποχρώσεις και για το πλούσιο σώμα τους. Έχουν μεγάλες δυνατότητες παλαίωσης. Με την παλαίωση τα κρασιά αποκτούν νέες αρωματικές νότες σοκολάτας, καπνού και δέρματος. Στη Γαλλία, στην κοιλάδα του ποταμού Ροδανού, από τη Syrah φτιάχνονται τα γνωστά σκούρα κρασιά "Hermitage" και "Cote Rotie", στα οποία προστίθενται για άρωμα και μικρές ποσότητες Viognier. Η ποικιλία καλλιεργείται ευρέως σε όλη τη Νότια Γαλλία, όπου χρησιμοποιείται σε κρασιά χαρμάνι. Μεταφέρθηκε και φυτεύτηκε στην Αυστραλία τον 19ο αιώνα και σήμερα η Syrah είναι η πιο διαδεδομένη κόκκινη ποικιλία στην Αυστραλία, έχοντας γίνει εμβληματική για τους Αυστραλούς οινοπαραγωγούς.