Κλήμα Rubin - κόκκινη οινοποιήσιμη - μέσης ωρίμανσης

Η Rubin είναι υβριδική κόκκινη οινοποιήσιμη ποικιλία σταφυλιού, που επιλέχθηκε στα τέλη της δεκαετίας του 1940 στο Ινστιτούτο Αμπελουργίας και Οινολογίας της Pleven με διασταύρωση των ποικιλιών Nebbiolo και Syrah. Εγκρίθηκε ως νέα ποικιλία από την Κρατική Επιτροπή Ποικιλιών. Συνιστάται για τη Νότια και την Ανατολική αμπελουργική περιοχή. Ποικιλία μέσης ωρίμανσης - πρώτο μισό του Σεπτεμβρίου. Αναπτύσσεται καλά σε λοφώδη εδάφη με αρκετά βαθιά, μέτρια πλούσια χώματα. Έχει ζωηρή ανάπτυξη, καλή γονιμότητα και μέτρια απόδοση. Η απόδοση ανά στρέμμα είναι 1000 - 1200 kg. Τα σταφύλια αντέχουν στο σκάσιμο και στον βοτρύτη (τεφρά σήψη). Μετά την ωρίμανση σταφιδιάζουν και αυξάνουν την περιεκτικότητά τους σε σάκχαρα. Περιέχουν 23-25 % σάκχαρα, ενώ σε ευνοϊκές χρονιές η περιεκτικότητα σε σάκχαρα μπορεί να φτάσει έως το 30 %. Ο βότρυς είναι μεσαίου μεγέθους (173 g), κωνικός, ημιπυκνός έως πυκνός, με μία ή δύο πτέρυγες. Οι ράγες είναι μικρές, σφαιρικές, μπλε-μαύρες, με άφθονη κηρώδη επικάλυψη. Ο φλοιός είναι λεπτός, ανθεκτικός, γερός, ανθεκτικός στο σκάσιμο και στη σήψη, πλούσιος σε χρωστικές και τανίνες. Η σάρκα είναι ζουμερή και γλυκιά, με φρέσκια και αρμονική γεύση. Χρησιμοποιείται για την παραγωγή υψηλής ποιότητας επιτραπέζιων, ημίγλυκων και γλυκών κρασιών. Αυτά ξεχωρίζουν για το βαθύ σκούρο κόκκινο χρώμα, το εκχύλισμα και την καλή αρμονική γεύση, με νότες μύρτιλου, βατόμουρου και βιολέτας. Τα κρασιά έχουν δυνατότητες παλαίωσης.