Κλήμα Cabernet Sauvignon - πρώιμης ωρίμανσης

Η ποικιλία Cabernet Sauvignon κατάγεται από τη Γαλλία. Είναι διαδεδομένη σε όλες τις αμπελουργικές χώρες - Γαλλία, ΗΠΑ, Αυστραλία, Χιλή, Αργεντινή κ.ά. Στη Βουλγαρία είναι συνιστώμενη ποικιλία. Φύλλο - μεσαίο, στρογγυλό, βαθιά σχισμένο, 5- έως 7-λοβο, ελαφρώς χνουδωτό. Το έλασμα είναι αναδιπλωμένο προς τα πάνω σε σχήμα πιατιού, με δικτυωτά ρυτιδωμένη επιφάνεια. Το περίγραμμα του κεντρικού λοβού σχηματίζει οξεία γωνία. Οι άνω κόλποι είναι βαθιοί έως πολύ βαθιοί, κλειστοί, με ωοειδές άνοιγμα και οξύ πυθμένα. Οι κάτω κόλποι είναι κλειστοί, με ωοειδές άνοιγμα και οξύ πυθμένα, μερικές φορές ανοιχτοί, λυροειδείς. Ο μισχικός κόλπος είναι κλειστός, με ωοειδές άνοιγμα και οξύ πυθμένα. Τα δόντια είναι μεσαία, τριγωνικά, με φαρδιά βάση. Η νεύρωση μόνο στην κάτω πλευρά, έως την πρώτη διακλάδωση, είναι χρωματισμένη κρασάτη κόκκινη. Ο μίσχος είναι μέτριου μήκους, λεπτός, κατά τόπους ροζ. Ο φθινοπωρινός χρωματισμός του φύλλου είναι κόκκινος. Άνθος - ερμαφρόδιτο. Βότρυς - μικρός, κυλινδροκωνικός, ημιπυκνός. Ο ποδίσκος είναι μέτριου μήκους, μέτριου πάχους, ξυλοποιημένος στη βάση, ανθεκτικός. Ράγα - μικρή, σφαιρική, μπλε-μαύρη, με άφθονη κηρώδη επικάλυψη. Ο φλοιός είναι παχύς, ανθεκτικός. Η σάρκα είναι ζουμερή με αρμονική γεύση. Ο ποδίσκος της ράγας είναι κοντός, παχύς, με μεγάλη επίπεδη βάση και κοντό βουρτσάκι. Η Cabernet Sauvignon είναι οινοποιήσιμη ποικιλία μέσης ωρίμανσης. Τα σταφύλια της ωριμάζουν το πρώτο μισό του Σεπτεμβρίου. Έχει ζωηρή ανάπτυξη, υψηλή γονιμότητα και μέτρια απόδοση. Αναπτύσσεται καλά σε λόφους, σε ελαφριά αμμώδη και χουμοασβεστούχα εδάφη. Είναι σχετικά ανθεκτική στην ξηρασία, στο κρύο και στη σήψη. Από τα σταφύλια της παράγονται υψηλής ποιότητας επιτραπέζια κρασιά, που αναπτύσσουν τις πολύτιμες ιδιότητές τους με την παλαίωση. Η Cabernet Sauvignon είναι μία από τις πιο φημισμένες ποικιλίες για κόκκινα επιτραπέζια κρασιά. Βασική ποικιλία της περιοχής Médoc στο Μπορντό της Γαλλίας.