Κλήμα ποικιλίας Cabernet Franc, ερυθρή οινοποιήσιμη – μεσοόψιμης ωρίμανσης

Το Cabernet Franc είναι ερυθρή οινοποιήσιμη ποικιλία σταφυλιού. Χώρα προέλευσης: Γαλλία. Διάδοση: Γαλλία, Ανατολική Ευρώπη, ΗΠΑ (Καλιφόρνια), Ιταλία (7000 ha), Ελβετία (52 στρέμματα), Αυστραλία, Νότια Αφρική (1020 στρέμματα), Νέα Ζηλανδία και Χιλή (1142 στρέμματα). Μεσοόψιμη ποικιλία. Τα κλήματα χαρακτηρίζονται από μέτρια ζωηρότητα. Στην αντοχή σε εχθρούς και ασθένειες υπερέχει της ποικιλίας Cabernet Sauvignon. Ανθεκτική στη σήψη. Το τσαμπί είναι μεσαίο, κυλινδρικό ή κωνικό, μέτρια πυκνό, μερικές φορές αραιό. Οι ράγες είναι μεσαίες, στρογγυλές, μαυρομπλέ, με άφθονο κηρώδες επίχρισμα. Η φλούδα είναι σφιχτή και χοντρή. Η σάρκα είναι ζουμερή. Χρησιμοποιείται για την παραγωγή επιτραπέζιων, ενισχυμένων και επιδόρπιων κρασιών και χυμών. Τα μονοποικιλιακά κρασιά έχουν ανοιχτό κόκκινο χρώμα, με αρώματα βατόμουρου, μούρων, φραγκοστάφυλου και μύρτιλου, ενώ όταν τα κρασιά παλαιώνουν περισσότερο διακρίνονται μπαχαρικά και μόσχος. Χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή χαρμανιών. Στην περιοχή του Μπορντό (Γαλλία) το Cabernet Franc συνήθως αναμειγνύεται με Cabernet Sauvignon και Merlot, χωρίς να είναι η κυρίαρχη ποικιλία. Στην κοιλάδα του Λίγηρα (Γαλλία) από αυτή την ποικιλία παράγονται ροζέ με άρωμα και γεύση φράουλας και μπανάνας. Τα πιο γνωστά κρασιά στον κόσμο με υψηλό ποσοστό Cabernet Franc είναι του «Château Cheval Blanc» από την περιοχή του Μπορντό (Γαλλία). Τα κρασιά του είναι χαρμάνι από 2/3 Cabernet Franc και 1/3 Merlot.